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La Belle de Fontenay est une variété ancienne et très précoce de pomme de terre de petit calibre, possédant une forme très allongée. Cette variété locale est apparue pour la première fois en 1885 à Fontenay sous-bois et elle est également connue sous les noms de Hainaut d’Orléans ou Boulangère. La récolte de cette pomme de terre a lieu à 70 jours pour les nouvelles et à 85 jourspour celles destinées à la conservation. Son aptitude à la conservation est moyenne voire courte, ce qui en fait une pomme de terre de consommation rapide. La pomme de terre Belle de Fontenay offre un rendement moyen largement compensé par sa grande précocité, qui n'est, rappelons-le, que de 70 jours. Avec sa peau de couleur jaune et sa chair jaune foncée et ferme, elle est reconnue pour son excellente qualité culinaire et sa très bonne tenue à la cuisson. Polyvalente, elle se prête à une variété de préparations culinaires, et peut être dégustée en salade, mijotée, en gratins, ou encore sautée ou rissolée.
