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La pomme de terre Dalida est une variété rustique, de bonne conservation avec une palette large d'utilisation en cuisine. Demi-précoce, elle permet une récolte très abondante de grosses pommes de terre à peau rouge. Plus précoce et avec plus de rendement que Désirée, on la récolte à 100 jours pour une pomme de terre nouvelle ou à 130 jours pour la conserver - le«repos végétatif» assez long de la pomme de terre Dalida la rend facile à conserver avec une germination en cave assez lente. Se distinguant par sa peau rouge fine et sa chair ferme et fondante couleur jaune pâle, son goût est délicatement sucré - pomme de terre des groupes culinaires A-B, sa texture reste intacte à la cuisson. Pomme de terre très polyvalente, on la prépare à la vapeur, en salades, en gratins, en purées, en frites, sautée ou encore mijotée (ragoûts).
