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La Linzer Delikatess est une variété de pomme de terre traditionnelle française très appréciée pour sa maturité précoce à très précoce et sa généreuse production de tubercules oblongs allongés de calibre moyen. Récoltée traditionnellement comme pomme de terre nouvelle dès 75 jours, il lui faut une centaine de jours pour atteindre sa maturité complète, ce qui contribue à une durée de conservation plus longue. Niveau conservation, la Linzer Delikatess se positionne parmi les pommes de terre de conservation moyenne voire longue, pouvant atteindre une durée de 5 mois dans des conditions optimales de stockage (aéré, à température modérée, à l'abri de l'humidité et de la lumière). Pomme de terre du groupe culinaire A, qui regroupe les pommes de terre à chair fine, pas ou peu farineuse, elle se distingue par ses qualités exceptionnelles et performances culinaires de premier ordre. Sa chair tendre, comparable à celle d’une Ratte mais encore plus moelleuse et fondante, est parfaite pour des préparations tels que salades, ragoûts (mijotées), gratins, pommes de terre sautées ou rôties.
