Collection: Pommes de terre longue conservation

Les pommes de terre longue conservation sont généralement des variétés, moins riches en amidon et plus hydratées, exhibant une chair assez ferme à farineuse et humide une fois coupées. 

Lors de la cuisson, ces pommes de terre maintiennent une consistance certaine et ne se délitent pas ou peu. Elles sont adaptées à la cuisson à l'eau, à la vapeur, ainsi qu'en papillote, ou encore sautées ou rissolées. Leur utilisation est globalement moins plébiscitée pour les frites, les purées ou les soupes, du fait de leur faible teneur en amidon - certaines variétés telle que la Désirée dérogent toutefois à la règle.

En matière de conservation, ces variétés offrent un avantage certain. Stockées dans des conditions adéquates - un endroit frais, aéré, dépourvu d'humidité et plongé dans l'obscurité, sur des clayettes ou dans des cagettes - elles peuvent être consommées durant toute la saison hivernale. 

Le cycle de croissance et la récolte de ces pommes de terre à conserver sont soumis à des facteurs climatiques et régionaux. Elles sont généralement plantées entre la mi-mars et la mi-avril, lorsque le risque de gel est éliminé. La récolte peut ensuite avoir lieu entre mi-juillet et fin août, voire début septembre dans certains contextes climatiques.