Collection: Pommes de terre populaires

Plants de pommes de terre (les +) populaires

Souvent, le choix d'une variété de pommes de terre se révèle difficile à réaliser, tenant compte des divers besoins culinaires. Pour la purée, la salade, la raclette ou encore les frites : quelle variété de pommes de terre privilégier ? Car, bien que polyvalent, chaque tubercule possède des propriétés uniques dictées par sa catégorie de chair, ferme, fondante ou farineuse, et par son type de cuisson idéal.
Les spécificités botaniques viennent compliquer un peu plus le choix parmi les innombrables variétés de pommes de terre. En effet, leurs différences résident aussi dans la durée de leur cycle de croissance, un élément clé dicté par l'amidon contenu dans chaque tubercule, et qui détermine sa texture et sa qualité. On distingue alors quatre types de pommes de terre dépendant de leur cycle de croissance – les pommes de terre primeurs, précoces, semi-précoces à semi-tardives et enfin tardives.
Il est donc essentiel de connaître et d'appréhender ces diverses spécificités pour faire un choix éclairé. Parmi les variétés de pomme de terre populaires, on retrouve les plants de pomme de terre Bintje, Linzer Delikatess, Charlotte ou encore Ratte, reconnus pour leurs qualités uniques adaptées à différentes préparations culinaires.